Dans les pages de ce nouveau numéro de 12°5, comme dans les précédents, les journalistes de terrain de la revue ont à cœur de mettre en lumière ces hommes, ces femmes, vignerons, artisans, vignerons-paysans, œnologues, universitaires ou encore vignerons urbains, qui, de par leur travail, leur engagement, que ce soit entre les rangs, dans les arcanes du pouvoir ou encore celles du savoir, défendent avec passion et acharnement ce qu'on appele les vins sincères, ou 100 % pur jus.
 
De plus en plus prisé chez les cavistes, le vin natuel connaît un succé de plus en plus important qui montre l'intérêt des français pour une nouvelle viticulture. Tout public, 12°5 part à la rencontre de l'univers des vins bios, natures et engagés pour "défendre le bien-boire".
Parce qu'un bon plat (180°C) s'accompagne toujours d'un bon vin, lisez 12°5.